TOM YAM

BAHAN-BAHAN

Bahan untuk paste:

1.  20 biji cili kering, dibuang biji dan rebus

2.  1 biji bawang besar, hiris kasar

3.  5 ulas bawang putih, hiris kasar

4.  2 inci lengkuas. dihiris

5.  2 inci halia. dihiris

6.  3 sudu Daun Limau Purut Mak Siti

7.  1 sudu besar serbuk ketumbar Mak Siti

8.  2 sudu besar udang kering, rendam dengan sedikit air sehingga lembut

9.  1 cawan air asam jawa

10.2 sudu besar gula perang (gula pasir biasa pun boleh)

11.4 sudu Emping Serai Mak Siti

12.1 senduk minyak untuk menumis

Bahan untuk kuah Tomyam:

1.  3 cawan air (boleh juga guna air rebusan ayam )

2.  isi ayam, Dipotong Kecil

3.  Seafood (udang, Sotong - Ikut Kesukaan Anda)

4.  1/2 batang karot

5.  1 biji tomato, potong 4

6.  cendawan 

7.  2 Sudu Emping serai Mak Siti

8.  4 Sudu Daun limau purut Mak Siti

9.  10-15 biji cili padi, belah dua 

10. 2 biji limau nipis, ambil jus

11. tomyam paste (separuh dari bahan tomyam paste yang disediakan di atas)

12. sedikit daun ketumbar

13. 1/2 biji bawang holland  dipotong 4

CARA MEMASAK

Cara untuk tomyam paste:

1.  Kisar semua bahan tomyam paste (kecuali minyak masak) sehingga halus.

2.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Masak di atas api yang sederhana dan  kacau supaya tomyam paste tidak hangus.

3.  Kacau sehingga tomyam paste bertukar kepada warna merah gelap dan pecah minyak.

4.  Angkat dan sejukkan.

Cara untuk masak tomyam:

1.  Panaskan air. Bila air mendidih, masukkan tomyam paste (separuh dari tom yam paste yang dimasak di atas). Masak kuah sehingga mendidih dan masukkan Emping serai bersama karot dan masak seketika hingga karot sedikit lembut.

2.  Selepas itu masukkan ayam, seafood, cendawan, jus limau nipis, cili padi dan bawang holland. Rebus seketika sehingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Angkat dan tabur dengan Daun Limau Purut Mak Siti

3.  Sedia Untuk DIhidangkan.